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巧手花馍蒸出幸福味道

来源:廊坊世爵时间:2021-01-11 10:01:15


记者 马颖劼

花饽饽也叫“花馍”“面塑”“民间面花”,距今已有1000多年的历史,或馈赠邻里亲友,或祭祀供奉。过年过节各色面食是少不了,蒸上些花饽饽寓意着日子蒸蒸日上,吉祥幸福。在前王各庄的一个院子里,就有一群热衷指尖创作的年轻人,他们将老手艺经过创新改良演绎,揉入情感,捏出情怀,蒸出了幸福味道。

隆冬时节,走进花饽饽工作室,一股发酵后的奶香味迎面扑来,寻着味道记者找寻到了香味源头。在一间10平方米的房间里,多个恒温柜里摆放着已经出锅的各式各样的花饽饽,一位身穿白大褂的花馍师傅正在透过玻璃检查每个花饽饽成品,这个人就是花饽饽工作室的张慧之。

张慧之,今年40岁,他告诉记者接触花饽饽纯属偶然。2015年在北京参加的国学文化课上时,她看到了学友高静送到现场的花饽饽,我当时就被这种民俗文化吸引,着迷。特别记得那小油猪,戴着两个花耳朵,小红花儿。由于几个学友都很喜欢,大家一拍即合,决定共同弘扬民族传统美食文化。2016年开始张慧之和学友们的“喜禾尚”花饽饽工作室成立了,由于每天都是和喜事打交道,所以后来更名为喜饽饽。

“传承固然重要,但创新更有必要。”喜饽饽的首席技艺师傅陆子明介绍,喜饽饽制作工序看起来比较简单,但要做好也是件费心费力的事,需要经过调引子、和面、发酵、造型、装饰、蒸制等二十多道工序。传统的花饽饽都是用颜料着色,好看不能吃,她们制作的喜饽饽拒绝任何添加,全部采用新鲜食材榨汁做花色,不仅色彩质朴自然,而且营养更加丰富,成了老人、儿童食用的营养佳品。

5年来,经过喜饽饽团队的不断研究改良,现在已完成了贺寿,儿童,婚礼,节日,上贡,礼佛,高级私人订制等十几个系列的150余种造型设计制作。期间,她还带着喜饽饽去过敬老院,孤儿院,流浪人口救助站,参加很多学校和幼儿园的手工课,她们想借助自己的力量传承民族文化。

她表示,喜饽饽作为民族文化传承下去是需要一个很大的平台和实力的,因为民俗文化的东西也有很多分类,这只是其中的九牛一毛,未来如果可能她将把这个生产技艺作为手工课程教给热爱喜饽饽的人,也能唤起更多国人对这一种技艺的熟知,对祖先智慧的敬畏。

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